Kulinarisch: Biber geschmort - eine umstrittene private Fastenspeise

Kulinarisch

Biber geschmort - eine umstrittene private Fastenspeise

Der Biber ist streng geschützt - und trotzdem landet er gelegentlich im Kochtopf. Aber nur ganz privat. Warum Biberbraten nicht auf der Speisekarte steht.

Von dpa |

17.04.25, 04:00 Uhr

Biber haben sich stark vermehrt - und landen gelegentlich im Kochtopf. (Archivbild) Foto: Felix Heyder/dpa

Schwimmt im Wasser - also Fisch: Mönche verzehrten den Biber vor Jahrhunderten als Fastenspeise. Als solche wurde er im 15. Jahrhundert - so berichten Quellen - zugelassen. Derzeit kocht der kulinarische Trend in den Medien wieder hoch. Im Internet finden sich Rezepte samt Hinweisen auf die Historie der Speise, an die Fastende in der gerade laufenden Fastenzeit aber nicht so einfach herankommen.

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