Alfons Schuhbeck ist in seinem Element. "Die bayerische Küche ist eigentlich eine Festtagsküche", sagt er, um das Vorurteil auszuräumen, der Bayer koche generell viel zu fettig. Er schwärmt von der heilenden Kraft der Gewürze, von Kurkuma-Kapseln und Kardamom ("Regt den Gehirnstoffwechsel an"). Von Knoblauch erzählt er auch. Dass dieser in Verbindung mit Ingwer am besten funktioniere, habe man in Asien schon vor Tausenden Jahren gewusst.
Ingwer-Prozess