Mit seiner modernen Interpretation einer neapolitanischen Pizza landete der Kemptener Pizzabäcker Khaled Mohamed Mustafa auf dem dritten Platz bei der Weltmeisterschaft der Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) im italienischen Neapel.
Mustafa ging für das Restaurant Madi ins Rennen und trat in der Kategorie „Pizza Contemporanea“ mit einer Kreation an, für die er Zucchiniblüten, Ricotta aus Schafsmilch hergestellt, Basilikum, Fior di latte und Sardellen aus Cetara nutzte und diese mit frisch geriebener Zitrone aus der Amalfiküste verfeinerte, erklärt Chef Antonio Polverino. Er sagt: „Damit, dass wir so gut abschneiden, haben wir nicht gerechnet.“
Pizzabäcker aus Kempten landet beim „Caputo Cup“ auf dem Treppchen
Das gesamte Team in Kemptener Klostersteige habe aus der Ferne mitgefiebert. Polverino selbst, Khaled Mohamed Mustafa und Pizzabäcker Martin Aiuto, der mit einer Margherita antrat, waren bei der WM vor Ort. Der Wettbewerb, der auch als Caputo Cup bekannt ist, wird vom traditionsreichen Mehlhersteller Mulino Caputo ausgerichtet und gilt als kulturelles Ereignis, das neapolitanische Pizza als immaterielles UNESCO-Weltkulturerbe feiert. In zwölf Kategorien nahmen Pizzaioli aus 30 verschiedenen Nationen teil, die sich für den Wettbewerb zuvor qualifizierten.
Polverino sagt: „Wir hoffen, dass wir in Zukunft bei weiteren Wettbewerben teilnehmen können. Das war eine großartige Erfahrung für uns.“
Mitte April war Pizzabäcker Samuele Traviglia für die Kemptener Pizzeria „Amore Mio“ bei den Weltmeisterschaften der Assoziacione Vera Pizza Napoletana in Parma angetreten. Er belegte den 80. Platz - nach einem Sieg bei den Deutschen Meisterschaften.
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