Wie ein guter Krapfen gelingt? „Auf jeden Fall mit viel Liebe“, sagt Erich Hiemer. Der Konditormeister muss es wissen. Seit 38 Jahren backt der Seniorchef des Marktoberdorfer Café Greinwald die süßen Hefeteilchen. In diesen Tagen hat der Faschingskrapfen wieder Hochkonjunktur. Beim Besuch in der Backstube zeigt sich: Nicht nur die Liebe zählt. Es gehört viel Handwerk dazu, bis aus den Teigkugeln das gold-braune Hefegebäck geworden ist.
Zubereitung Schritt für Schritt