Landwirtinnen und -wirte, die Fleisch und Milch liefern, stehen veganen Produkten, die in den vergangenen Jahren immer beliebter geworden sind, meist kritisch gegenüber. Aus der Sicht von Prof. Dr. Wilhelm Windisch von der Technischen Universtität München ist das völlig unbegründet. Denn eine Kreislaufwirtschaft, die tierische und pflanzliche Produkte hervorbringt, sei angesichts der Klimaveränderungen die Zukunft. Besonders Rinder spielten dabei eine wichtige Rolle. Welche, das erklärte Windisch jüngst beim Deutschen Grünlandtag in Sulzberg.
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