Lieber weniger in hoher Qualität produzieren als nur auf Menge setzen: Diesen Kurs verfolgt Matthias Haug, Geschäftsführer der „Hof-Milch GmbH“ in Sonthofen. Finanziell schwierige Monate hat die Molkerei mit ihren 100 Mitarbeitern hinter sich. Nun wird sie neu strukturiert. „Das Finanzierungskonzept steht“, sagt Haug. Es ermögliche dauerhaft eine Stabilisierung des Betriebs und Wachstum insbesondere bei Käsespezialitäten und auch altgereiftem Käse.
Allgäuer Milch