Die Tradition des Osterlamms - Rezept und wie man es mit Kopf aus der Form bekommt

Buchloe

Die Tradition des Osterlamms - Rezept und wie man es mit Kopf aus der Form bekommt

Zum Osterfest gibt es traditionell ein gebackenes Lamm. Anton Hörberg verrät sein Rezept und erklärt, wie man es mitsamt dem Kopf aus der Backform bekommt.

Von Alexandra Hartmann |

11.04.20, 13:09 Uhr

Ein Blick in die Hörbergsche Backstube: Sarhadi Ahmad Zia, Auszubildender im dritten Lehrjahr, hat alle Hände voll zu tun bei der Osterlämmer-Produktion. Und die fertig gebackene und mit Zuckerguss verzierte Herde kann sich sehen lassen. Foto: Fotos: Hörberg

Zum Ende der Fastenzeit läuft dem ein oder anderen schon beim Gedanken daran das Wasser im Munde zusammen: das Osterlamm. Luftiger Teig, mit einer Siegesfahne und einer Glocke um den Hals versehen und mit massig Puderzucker bestreut. Traditionell wird es am Gründonnerstag hergestellt. Wie es in seiner Backstube zubereitet wird und welche Auswirkungen die Corona-Krise auf das beliebte Gebäck hat, erklärt der Buchloer Konditormeister Anton Hörberg.

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