Schon Stunden vor Sonnenaufgang beginnt in den Backstuben der Betrieb: Elektrisches Licht erhellt die Räume, die großen Öfen werden angeheizt, Teig mit Maschinen geknetet oder aus Kühlräumen geholt. Das alles verbraucht viel Energie – aktuell ein teures Gut. Neben Gas, Strom und Erdöl schnellen auch die Preise für Zutaten wie Mehl und Butter in die Höhe. Das stellt Bäckereien und Konditoreien vor eine Herausforderung: Produktionskosten sparen, ohne bei der Qualität ihrer Produkte Abstriche zu machen.
Bäckereien in Kaufbeuren