Kuh- oder Hafermilch? In vielen Cafés haben die Gäste mittlerweile die Wahl, wie sie ihren Cappuccino zubereitet haben wollen. Überhaupt steigt die Nachfrage nach veganen Lebensmitteln – ebenso wie das Angebot. Viele greifen auch aus Klimaschutzgründen zum pflanzlichen Ersatz. Einer von mehreren Trends, der Milchbauern im Allgäu große Sorgen bereitet. Die Oberallgäuer Genossenschaft Allgäu-Milch-Käse (Allmikäs), in der sich knapp 1000 Bauern zusammengeschlossen haben, ist alarmiert und hat nun einen offenen Brief verfasst, in dem es heißt: „Keine Energiewende ohne Landwirtschaft.“
Trend zum Veganismus