Barbara und Wolfgang Birk gehen immer wieder neue Wege, um ihren Hof auch für die Zukunft fit zu halten. 2007 stellte das Paar aus dem Weitnauer Ortsteil Hellengerst auf biologische Erzeugung um. Außerdem darf es seinen Betrieb seit 2011 Ache-Hof nennen, weil es seltene, vom Aussterben bedrohte Tierrassen hält: das Original Allgäuer Braunvieh, braune Bergschafe und Augsburger Hühner. Fleisch vermarkten die Birks bereits selbst vor Ort. Im kleinen Hofladen gibt es zudem weitere eigene Produkte, die in Kooperationen mit Manufakturen und Firmen entstehen: zum Beispiel Schaffelle und Ledertäschchen. „Wir wollen möglichst viel vom Tier verwerten“, sagt Barbara Birk. Das nächste Projekt: Das Paar will eine eigene Hofmolkerei gründen.
Landwirtschaft im Allgäu