Philipp Hebel ist ein alter Hase in der Gastronomie. Er hat sein Handwerk als Koch von der Pike auf gelernt und blickt auf 44 Jahre Berufserfahrung zurück. Gut 30 Lenze davon erlebte er im "Grünen Haus" in Memmingen, das er 1993 eröffnete und bis heute als Inhaber und Küchenchef führt. Neben dem Restaurant betreibt der 59-Jährige auch "Die Bar im Keller" im selben Gebäude. Während all der Zeit hat der gebürtige Memminger Hochs und Tiefs in der Gastrobranche erlebt. Im Gespräch mit unserer Redaktion wirft Hebel einen Blick zurück und geht auf die aktuelle Situation der Wirte ein.
Gastronomie in Memmingen