Christian Pietsch und seine Frau haben es trotzdem gewagt. Sie sind beide gelernte Köche und dem ökologischen Gedanken sehr verbunden. „Das ist total in und hipp“, sagt der 36-Jährige und ist überzeugt, dass er mit seiner Ausrichtung ein Alleinstellungsmerkmal unter den Gaststätten in der Region hat. Auf seiner Speisekarte stehen Gerichte wie man sie erwarten würde: vom Wurstsalat über das Rindergulasch bis hin zu Kässpatzen – aber auch Pizza, Burger und italienisches Fladenbrot. Der Unterschied liegt im Detail. Pizzaboden, Burgerbrötchen und Fladenbrot sind selbst gemacht, der Wurstsalat ist mit Rettich, Gurke und Kräutern verfeinert. Das Gemüse kommt aus der Region und ist biologisch angebaut. Auch bei den Käse- und Fleischwaren achtet Pietsch auf Bioware und kauft bei Herstellern aus der Umgebung. „Bei den Rohstoffen mache ich keine Kompromisse.“
Scheffau