Spannung bei Köchen und Gourmet-Restaurants auch im Allgäu: Am Dienstag (4.4.2023) wurden die Michelin-Sterne 2023 vergeben. Im vergangenen Jahr wurden gleich sieben Restaurants im Allgäu und Kleinwalsertal mit der begehrten Auszeichnung im "Guide Michelin" gekrönt.
Und heuer? Welche Top-Restaurants haben die diesjährigen Michelin-Sterne 2023 bekommen? Sind wieder Sterne-Köche aus dem Allgäu dabei?
Was bedeuten die Michelin-Sterne?
Die ersten Michelin-Sterne in Deutschland wurden 1966 verliehen. 2023 werden ganze 334 Restaurants deutschlandweit mit mindestens einem Stern des "Guide Michelin" ausgezeichnet - Rekord. Drei Sterne sind die Krönung. Das erreichten im vergangenen Jahr nur neun Restaurants, heuer ist es eines mehr.
Die Definitionen für die Michelin-Sterne lauten:
- 1 Stern: Eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
- 2 Sterne: Eine Spitzenküche – einen Umweg wert!
- 3 Sterne: Eine einzigartige Küche – eine Reise wert!
Diese Restaurants in der Region erhielten 2023 einen Michelin-Stern
Jetzt steht fest: Sechs Restaurants im Allgäu haben 2023 einen Michelin-Stern erhalten:
- Das Maximilians in Oberstdorf
- Ess Atelier Strauss in Oberstdorf
- Silberdistel in Ofterschwang
- Villino in Lindau
- Schattbuch in Amtzell
- PAVO im Burghotel Falkenstein in Pfronten
Simon Schlachter vom Restaurant PAVO im Burghotel Falkenstein in Pfronten erhielt 2023 bereits seinen vierten Stern in Folge. Was Schlachter, der jüngste Sterne-Koch Bayerns, über die Michelin-Sterne fürs Allgäu und über die Test-Esser sagt, erfahren Sie hier.
Das sind die 3-Sterne-Restaurants im Guide Michelin 2023 in Deutschland
Zehn Restaurants werden 2023 mit der höchsten Auszeichnung im Guide Michelin bedacht - 3-Michelin-Sternen. Neu in der exklusiven Liste ist ein Top-Lokal in München:
- Baiersbronn - Restaurant Bareiss
- Baiersbronn - Schwarzwaldstube
- Berlin - Rutz
- Dreis - Waldhotel Sonnora
- Hamburg - The Table Kevin Fehling
- München - JAN (neu)
- Perl - Victor's Fine Dining by christian bau
- Piesport - schanz. restaurant.
- Rottach-Egern - Restaurant Überfahrt Christian Jürgens
- Wolfsburg - Aqua
Diese Restaurants in der Region erhielten 2022 einen Michelin-Stern
Vergangenes Jahr durften sich sieben Restaurants im Allgäu und im Kleinwalsertal über eine Nennung im Michelin-Guide freuen:
- Das Maximilians in Oberstdorf
- ESS ATELIER STRAUSS in Oberstdorf
- Silberdistel in Ofterschwang
- PAVO im Burghotel Falkenstein in Pfronten
- Kilian Stuba Kleinwalsertal im Ifen-Hotel Hirschegg
- VILLINO in Lindau
- Schattbuch in Amtzell
Wie werden die Michelin-Sterne vergeben?
Auf der Suche nach den besten Adressen fürs Essen sind erfahrene, internationale Tester anonym unterwegs. Der Vergabe der Sterne liegt ein einheitliches Bewertungssystem zugrunde. Als Kriterien für die Michelin-Inspektoren gelten unter anderem:
- die Qualität der Produkte,
- eine persönliche Note,
- das Preis-Leistungs-Verhältnis
- sowie eine auf Dauer gleichbleibende Qualität.
Auch in diesem Jahr gibt es nicht nur für Küchen-Kunst Sterne. Es winken auch ein grüner Stern für Nachhaltigkeit, Auszeichnungen für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis und für besondere Leistungen des Service-Teams.
Ein Allgäuer Restaurant hatte den Grünen Stern 2021 und 2022 bereits bekommen: Das Freistil in Ofterschwang - und auch 2023 wurde der Grüne Stern wieder ans Freistil vergeben.
Was ist der Guide Michelin?
Der Michelin-Guide erscheint inzwischen in 41 Ländern, neben Europa auch in den USA und Asien. Hinter dem renommierten roten Restaurantführer steht der gleichnamige französische Reifenhersteller. In Deutschland erschien der erste "Guide Michelin" 1910, damals aber noch "den Herren Automobilisten" gewidmet und vor allem mit Straßenrouten versehen. (mit dpa)