Frühlings-Kombi: Aus dem Ofen: Kartoffel-Rhabarber-Salat mit Orangen-Dressing

Frühlings-Kombi

Aus dem Ofen: Kartoffel-Rhabarber-Salat mit Orangen-Dressing

Die rot-grünen Rhabarberstangen mit ihrem unverwechselbaren sauren Geschmack haben wieder Saison. Abseits vom Kompott-Klassiker können Sie Rhabarber auch mit Kartoffeln zu einem Salat kombinieren.

Von dpa |

15.04.25, 06:00 Uhr

Frühlingsfrisch: Kartoffel-Rhabarber-Salat bringt saisonale Abwechslung auf den Tisch. Foto: KMG/die-Kartoffel.de/dpa-tmn

Er schmeckt fruchtig-säuerlich und wird vor allem in Süßspeisen verwendet: Viele halten Rhabarber daher für Obst. Botanisch gesehen ist er aber ein Gemüse. Warum also die Stängel nicht mal in einem herzhaften Gericht unterbringen? Etwa in diesem Kartoffel-Rhabarber-Salat der Kartoffel-Marketing-Gesellschaft (KMG):

Zutaten für 4 Portionen

100 g Crème fraîche1 OrangeSalzPfeffer

600 g Kartoffeln (Drillinge, festkochend)1 TL Zimt1 TL Salz300 g dünne, fest Rhabarberstangen1 Orange1 EL Zucker4 EL Öl100 g Babyspinat1 Bund Rucola

Zubereitung

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