Ernährung aktuell: News, Ratgeber und beste Tipps

Der Anbieter hat es mit der Hygiene ganz und gar nicht ernst genommen. (Symbolbild)

Imbissbetrieb wegen Schimmels und Schaben geschlossen

Fauliges Fleisch, Schaben im Lager: Ein Imbissbetrieb in Göppingen muss nach schwerwiegenden Hygienemängeln schließen. Was Kontrolleure entdeckten.

dpa

Laut Umfrage bestellen die meisten Verbraucher in Deutschland zwei bis drei Kugeln in der Eisdiele.

Verbraucherpreise

Ist Eis zu teuer? Kugelpreise entfachen Frust

Auch beim Besuch in der Eisdiele muss man tiefer in die Tasche greifen als vor ein paar Jahren. Regional gibt es große Unterschiede. Und im Ausland? Dort ist es teilweise deutlich teurer.

dpa

Leicht und knusprig: Die luftige Struktur von Panko sorgt beim Frittieren für eine besonders krosse Textur.

Aus der japanischen Küche

Ist Panko das bessere Paniermehl?

Vom Schnitzel bis zum gebackenen Camembert: So manches Gericht ist ohne Panade nichts. Für Next-Level-Knusprigkeit sollten Sie mal Panko- statt Paniermehl nehmen. Das kann man auch selber machen.

dpa

Kürbiskernöle sind im Vergleich zu den anderen getesteten Speiseölen durchschnittlich am wenigsten mit Mineralölbestandteilen belastet.

Im Check von «Öko-Test»

Mineralöl im Speiseöl: Nur 10 von 50 sind sauber

Weil sie in ihren Tests von Oliven-, Raps- und Sonnenblumenölen immer wieder Belastungen mit Mineralöl bemängeln, wollte «Öko-Test» wissen, ob diese auch in seltener verkauften Ölen stecken.

dpa

China hat im vergangenen Jahr rund 3,74 Millionen Tonnen Tee geerntet. (Archivbild)

Deutsche bleiben ihrer Liebe zum Tee treu

Rund 67 Liter Tee haben die Verbraucherinnen und Verbraucher im vergangenen Jahr in Deutschland getrunken. Das ist annähernd gleich viel wie 2023. Der Schwarztee ist nicht die Nummer eins.

dpa

Es muss nicht immer italienisch sein: Die Lasagne bekommt durch Fetawürfel und Schafskäsegewürz einen griechischen Dreh.

Herrlich mediterran

Schmeckt wie Urlaub auf Kreta: Fenchel-Spinat-Lasagne

Inspiriert vom Töpfe gucken in einer kleinen griechischen Taverne, zauberte Food-Bloggerin Doreen Hassek eine ungewöhnliche Lasagne mit Fetawürfeln und Schafskäsegewürz.

Von Doreen Hassek, dpa

Freude am Experimentieren: Freunde bereiten in der heimischen Küche einen alkoholfreien Aperitif mit Sanbitter zu. Er ist für seine rote Farbe und bittersüße, herbe Geschmacksnote bekannt.

Shaken im Freundeskreis: So geht's

Der Weg ist das Ziel beim Experimentieren und Ausprobieren von Mocktails oder leichten Cocktails daheim.

dpa

Genuss statt Rausch: Viele Cocktail-Klassiker gibt es heute in alkoholarmen Versionen - oder ganz ohne Promille.

Den Sommer leicht genießen

Was darf's sein? Mocktail, Tocktail oder Cocktail

Der Genuss ist nach wie vor auch im Glas gefragt. Aber den Kater am nächsten Morgen will man meiden. Wie Cocktails mit weniger und auch ohne Alkohol schmecken können, verraten Experten.

Von Heidemarie Pütz, dpa

Die alkoholarme Abwandlung von «Moscow Mule»: Der «Kalyx Mule» ist ein fruchtig-floraler Aperitif mit Aromen von Himbeere, Grapefruit und Rose.

Mixologie: 3 geniale Rezepte für zu Hause

Leichten Genuss für Sommerabende versprechen diese Rezepturen von Profis.

dpa

Perfekt reife Aprikosen haben ein saftiges Fruchtfleisch und ein süßsäuerliches Aroma.

Passt zu Süßem und Pikantem

Die ideale Aprikose: Drück-Test entscheidet, nicht die Farbe

Sie ist der Underdog unter den Früchten. Werden Pfirsiche kiloweise verspeist, schafft es die Aprikose nur auf 600 Gramm pro Kopf und Jahr. Dabei punktet sie mit einer tollen Süße-Säure-Harmonie.

dpa

Ein Teil der betroffenen Geflügel-Fleischwurst sei nicht vollständig erhitzt worden, hieß es.

Edeka und Marktkauf

Rückruf für «Gut&Günstig»-Fleischwurst

Weil sie teils nicht vollständig erhitzt worden ist, ist sie nicht zum Verzehr geeignet. Die Heidemark Landfrische ruft deshalb eine Charge der «Gut&Günstig Delikatess Geflügel-Fleischwurst» zurück.

dpa

Plastik raus, Luft rein: Obst und Gemüse sollte lieber luftig als in geschlossenen Verpackungen aufbewahrt werden.

Einmal feucht, schon verdorben

Schimmel-Alarm bei Hitze: So retten Sie Brot, Beeren und Co.

Er ist nicht immer sofort zu sehen, wächst dann aber explosionsartig. Warum Plastiktüten bei Hitze Schimmel begünstigen und wann Zutaten nicht mehr zu retten sind, erklärt eine Verbraucherschützerin.

dpa

Wer im Küchenschrank auf alten Tee stößt, muss ihn deshalb nicht gleich entsorgen. Die Blätter lassen sich wieder auffrischen.

In der Schrankecke vergessen

Grüner Tee zu alt? So hauchen Sie ihm ein zweites Leben ein

Kann Tee im Schrank schlecht werden? Schlecht nicht, aber alt. Und dann gehen Aroma und Geschmack flöten. Es gibt aber einen Auffrischungs-Trick. Dabei wechselt nur die Note - von grasig zu rauchig.

dpa

Für volles Aroma: Kaffeebohnen und -pulver sollte man gut vor Licht, Feuchtigkeit, Luft und Wärme schützen.

Tipp hat einen Haken

Kaffee im Kühlschrank aufbewahren? Keine gute Idee

Am aromatischsten ist Kaffee in den ersten 15 Minuten nach dem Mahlen. Doch wie bewahrt man Bohnen oder bereits gemahlenen und geöffneten Kaffee am besten auf? Ein beliebter Ort schneidet schlecht ab.

dpa

Lässt sich eine Kiwi mit einem Rührbesen-Aufsatz einfach schälen und in Stückchen teilen?

Kiwi einfach schälen und stückeln: So geht's

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.

dpa

Herzhafter Nudelsalat: Feta gibt ihm Tiefe, der Spargel Biss.

Frisch und mediterran

Griechischer Nudelsalat mit Spargel und Feta

Einen 0815-Nudelsalat haben Sie schon 100 Mal gegessen? Vergessen Sie den Partyschreck mit Majo-Charme. Denn Food-Bloggerin Julia Uehren überrascht mit speziellen Nudeln in mediterraner Variante.

dpa

Eingelegte rote Zwiebeln toppen den Schweden-Salat mit crispy smashed Potatoes und Lachs.

Farbenfroh und knusprig

Für Mittsommer: Schweden-Salat mit crispy smashed Potatis

Der längste Tag des Jahres wird bei unseren skandinavischen Nachbarn groß gefeiert. Wollen Sie mitfeiern? Für Mittsommer-Feeling sorgt ein Rezept, das von der nordischen Küche inspiriert ist.

dpa

Gute Noten für Schlagsahne: Die meisten Produkte im Test überzeugen mit Geschmack und Schaumfestigkeit – auch einige pflanzliche Varianten schneiden gut ab.

Schlagsahne im Test

Sahnehäubchen: Kuhmilch schlägt vegane Varianten

Nicht nur in der Erdbeerzeit brauchen wir cremige Schlagsahne. Ob klassisch, laktosefrei oder vegan: Ein Test zeigt, was schmeckt. Dazu gibt es Tipps für den perfekten Aufschlag.

dpa

Sauber und sicher: Stiftung Warentest fand in keiner der zwölf Erdbeerproben gesundheitlich bedenkliche Rückstände.

Grünes Licht für rote Früchte

Test: Wie belastet sind Erdbeeren im Handel?

Süß und saftig sehen sie aus: Aber sind die Supermarkt-Erdbeeren «frisch» gespritzt? Schließlich haben viele eine längere Reise hinter sich. Eine Untersuchung kommt zu einem erfreulichen Ergebnis.

dpa

Frühstens an Weihnachten werden die in Gewürzsirup eingelegten schwarzen Walnüsse aufgeschnitten und werden als feines Topping für Eis oder Käse genutzt.

Rezept vom Profi

Eingelegte schwarze Walnüsse: So geht's

Im Netz kursieren viele Varianten für die Zubereitung der Feinschmecker-Nuss. Hier verrät der Stuttgarter Gourmetkoch Eberhard Braun sein Rezept für die Zubereitung der Delikatesse.

dpa

Schwarze Walnüsse in feine Scheiben geschnitten geben dem Vanilleeis mit Schokoladenkugeln einen Extra-Kick.

Johannistag entscheidend

Schwarze Walnüsse: Für die Delikatesse zählt Ernte-Timing

Kennen Sie schwarze Walnüsse? Das muss keine (faule) Laune der Natur sein - sondern ist auch eine Feinschmecker-Nuss. Ihr Geheimnis steckt im richtigen Moment der Ernte. Experten erklären die Rarität.

dpa

Nüsse liefern dem Körper neben hochwertigen Fetten auch Proteine.

Gesund essen trotz Stress? 4 Strategien, wie es klappen kann

Ist viel los, bleibt eine ausgewogene Ernährung oft auf der Strecke. Dabei können die richtigen Lebensmittel sogar dabei helfen, besser mit Stress umzugehen. Wie, verraten Experten.

Von Friederike Ostermeyer, dpa

13.06.25

Ernährungsexperten rechnen vor

Skyr gilt als Eiweißbombe - doch Magerquark hat mehr davon

13.06.25

Nützlicher Reflexbogen

Husten beim Eisessen: HNO-Arzt erklärt, woran es liegt

12.06.25

Schwefel, lass nach!

Fieser Knoblauchatem: Was gegen die Fahne hilft

12.06.25

Grillparty: So erspart man sich Lebensmittelinfektionen

12.06.25

Bier wird teurer

Große Brauer planen Bier-Preiserhöhungen

Die Bonus-Apps der Handelsketten werden von vielen Kunden genutzt.

Vergleich: Kunden sparen beim Einkauf wenig mit Treue-Apps

Die Treue-Apps und Bonusprogramme der Einzelhändler werden von vielen Kunden genutzt. Eine Untersuchung zeigt nun, wie gut die Rabatte sind.

dpa

Deutsche Brauereien verlieren an Boden. (Archivbild)

Brauriesen unter sich

Bier-Ranking: Schwerer Stand für deutsche Brauereien

Die absolut größten Bierhersteller sind nicht in Deutschland beheimatet. Im internationalen Vergleich kommen deutsche Braugruppen unter ferner liefen. Tendenz eher runter als rauf.

dpa

Ob in der Pfanne oder auf dem Grill: Umwickelt mit Salbeiblättern und Speck werden die Saltimbocca-Bratwürstchen garantiert zum Highlight.

Mit Salbei und Speck umwickelt

Unschlagbare Grill-Idee: Saltimbocca-Bratwürstchen

Sie fehlen meist bei keinem BBQ. Um sie zu pimpen, wird mit Saucen oder Käse variiert. Doch man kann Bratwürste noch mehr tunen. Food-Bloggerin Julia Uehren erklärt, wie Sie ein «Wow» ernten.

dpa

Pestiziduntersuchungen bei Obst und Gemüse zeigen: Die Lebensmittel sind hinsichtlich Rückständen von Pflanzenschutzmitteln sicher - besonders Bio-Produkte.

Lebensmittelsicherheit

LGL: Pestizidrückstände bei Bio-Gemüse durchweg geringer

Wo Bio draufsteht ist - zumindest was die Belastung mit Pflanzenschutzmitteln angeht - auch Bio drin. Das zeigen Untersuchungen des Landesamtes für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit.

dpa

Mit den Resten von Sauerteig lassen sich wunderbare Waffeln zaubern. Ein Rezept hierfür liefert Sonja Bauer in ihrem Buch «Sauerteig kann alles».

Wenn Teig übrig bleibt

Wohin mit den Resten vom Brotbacken? In Sauerteig-Waffeln!

Wer mit eigenem Sauerteig backt, hat oft Reste übrig. Mancher wirft sie weg, aber das ist nicht nur im Sinne der Nachhaltigkeit schade. Denn sie lassen sich prima zu leckeren Waffeln verarbeiten.

dpa

«Brot backen in Perfektion», Lutz Geißler, Sonderedition, Becker Joest Volk Verlag, 336 S., 60,00 Euro, ISBN: 978-3-95453-357-2.

Füttern, bitte!

Selbst gezüchtet: Brotbacken mit dem eigenen Sauerteig

Brote mit leckerem Sauerteig-Aroma gibt’s nur beim Bäcker? Stimmt nicht, man kann sie auch selbst backen – und sogar den eigenen Sauerteig heranziehen. Dieses «Baby» liefert dann ständig Nachschub.

Von Christina Bachmann, dpa

Frischer Rösti-Twist: Mit Kimchi, Räucherlachs und Zitronenquark wird das Kartoffelrösti leicht und sommerlich.

Lecker und gesund

Rustikal trifft sommerliche Frische: Kartoffel-Kimchi-Rösti

Als Beilage von Fleischgerichten mit schweren Soßen kommen sie mächtig daher, doch es geht auch anders: In Kombi mit Kimchi, Lachs und Zitronenquark zaubern Sie aus Rösti ein leichtes Sommergericht.

dpa

Keime auf dem Display: Wer beim Kochen das Smartphone oder Tablet nutzt, kann gefährliche Bakterien verteilen.

Vorsicht, Keimschleuder: Finger weg vom Handy in der Küche

Roher Hähnchensaft, Fleischreste am Display, Bakterien unter der Fingerkuppe: Wer in der Küche das Handy nutzt, verteilt oft unbewusst Krankheitserreger und schafft ein Hygiene-Risiko.

dpa

Cold Brew Kaffee mit Eiswürfeln: Da bei der Mazeration keine Bitterstoffe gelöst werden, schmeckt er mild und weich.

Einfach mal selber machen

Mit Coolnessfaktor: Cold brew ist mehr als kalter Kaffee

Heiß wie die Liebe und schwarz wie die Nacht soll er einem Sprichwort zufolge getrunken werden. Aber muss das wirklich so sein? Nein! Kaffee schmeckt auch kalt und sogar kalt gebrüht.

dpa

Für Bissfestes: Kernige Flocken bleiben in Müsli und Gebäck stabil.

Die Sache mit dem Biss

Kernige oder zarte Haferflocken - das sind die Unterschiede

Die einen sehen größer und gröber aus, die anderen kleiner und feiner. Aber hat die Flockenart des Hafers auch Auswirkungen auf Porridge oder Müsli? Ja, sagt eine Ernährungsexpertin.

dpa

Erdbeeren, Buttermilch und knackige Schokostückchen verstecken sich im Inneren der Muffins, Knusper-Streusel bilden die Krone.

Die unterschätzte Backbeere

Sweet und Crunchy: Erdbeermuffins mit Streuselkrone

Gefühlt landet Gebäck mit Johannis- oder Himbeeren viel öfter als Erdbeeren in der Röhre. Warum eigentlich, fragt sich Food-Bloggerin Mareike Pucka. Sie hat ein Erdbeer-Rezept zum Nachbacken kreiert.

Von Mareike Pucka, dpa

Verdacht auf Salmonellen bei dm «Bio Cashewmus Himbeere»

Rückruf von «dmBio Cashewmus Himbeere»

Der Drogeriemarkt ruft ein Bio-Cashewmus zurück - wegen Salmonellenverdachts. Das Produkt stand in Filialen bundesweit in den Regalen.

dpa

Mit oder ohne Schale: Die zarte Hülle kann bei frischen Knollen gerne mitgegessen werden.

Zeitig geerntet

Frühkartoffeln: Die ersten Knollen mit feinem Aroma

Im Juni und Juli werden die ersten Knollen des Jahres geerntet. Die kürzere Wachstumszeit von Frühkartoffeln bringt ein paar Besonderheiten mit sich. Wissenswertes über die kleineren «Frühchen».

dpa

Auch das Portal «lebensmittelwarnung.de» warnt: Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich Salmonellen im TK-Produkt befinden. (Symbolbild)

Lebensmittelwarnung

Salmonellen-Verdacht: Blumenkohl-Käse-Taler zurückgerufen

Ein Discounter ruft aktuell ein Tiefkühlprodukt zurück. Mehrere Bundesländer sind von der Aktion betroffen.

dpa

Bunt gemischt: Die Gnocchi werden mit Pak Choi, Cockteiltomaten und Kokosmilch zubereitet.

Fix und farbig: Gnocchi in Rot, Grün und Weiß

Familienküche ist, wenn es schnell gehen muss und trotzdem schmecken soll. Dieses Gericht punktet mit leckeren Zutaten und simpler Zubereitung. Schön bunt sieht es außerdem aus.

dpa

Der Grund für die Fahrweise des Mannes war fettig.

Pommes am Steuer – Mann gerät in Polizeikontrolle

Ein Mann fällt auf der Straße durch seine unsichere Fahrweise auf. Als die Polizei den Autofahrer kontrolliert, kommt der kuriose Grund ans Licht.

dpa

Die Gewerkschaft fordert ein Einstiegsgehalt von 3.000 Euro für die Birtat-Mitarbeiter. (Archivbild)

Gewerkschaft: Tarifgespräche bei Dönerproduzent vertagt

Die Dönerfabrik Birtat ist eine der größten in Deutschland. Das Gehalt ist laut Gewerkschaft NGG aber «völlig willkürlich». In den Gesprächen über einen Tarifvertrag gab es keine Annäherung.

dpa

Natürlich günstiger: Ein selbst gemixter Durstlöscher ersetzt teure Fertigprodukte.

Hydration-Drinks: Was ist dran am Mehr-Energie-Versprechen?

Es gibt sie in Pulver und Stick-Form, aber auch als Fertiggetränke. Und das zu happigen Preisen - um die 2 Euro für einzelne Flaschen bis zu 35 Euro für umfangreichere Sets. Lohnt sich das?

dpa

Testsieger im Fokus: Acht Produkte konnten im Test überzeugen, wobei sowohl Bio- als auch konventionelle Kekse vertreten sind.

Butterkekse: Acrylamid oder Pestizid in jeder zweiten Probe

Die Bio-Butterkekse sind pestizidfrei, die konventionellen Kekse patzen mit Rückständen. Dafür haben sie kein Acrylamid-Problem. Butterkekse von gleich vier Discountern schneiden «sehr gut» ab.

dpa

Wladimir Reichert von der erst kürzlich eröffneten Bar «Studio» in Zürich mixt seinen Gewinner-Cocktail «Unruh».

Drink «Unruh» gewinnt Cocktailwettbewerb

Bartender Wladimir Reichert aus Zürich gewinnt den renommierten Cocktailwettbewerb «Made in GSA». Sein Drink enthält unter anderem Whisky, Wermut und Kirschlikör.

dpa

Wer sich die geliebten Streuselschnecken daheim backt, kann selbst entscheiden mit welchen Früchten und wie viel Streuseln.

Buttrige Leckerbissen

Streuselschnecken mit Pudding und Rhabarber

Sind Sie beim Bäcker auf die Streuselschnecke mit den meisten Streuseln scharf? Für Food-Bloggerin Mareike Pucka ist das ein Grund, die Teilchen selbst zu backen - mit so viel Streuseln wie man mag.

dpa

Das sonst übliche Curry-Pulver lässt VW beim Fertigprodukt weg.

Essen und Trinken

VW-Verkaufsschlager Currywurst kommt als Fertiggericht

Sie ist seit Jahren das meistverkaufte Produkt der Marke Volkswagen: die VW-Currywurst. Jetzt bringt der Autokonzern die Wurst auch als Fertiggericht - und hofft auf neuen Schub.

dpa

Betroffen sind Packungen mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 01-02-2026

Lebensmittelwarnung

Studentenfutter zurückgerufen - für manche riskant

Ein Studentenfutter-Mix wird aktuell zurückgerufen. Bei Qualitätskontrollen wurde ein Problem entdeckt.

dpa

Dunkelrote Blüten bringen eine leuchtende Sirupfarbe ins Glas.

Essbare Blüten

Leuchtend und zuckersüß: Rosenblütensirup selbst machen

Manche Blüten sehen nicht nur schön aus, sondern man kann sie auch essen - oder trinken. Weil die ersten Rosen schon blühen: hier ein Rezept für leckeren Sirup aus ihren Blütenblättern.

dpa

Wenn es mal etwas ganz Exotisches sein soll: Dieser schwarze Reissalat mit Mango und Oktopus sticht auf einer Mitbringfeier sicher heraus.

Was kann ich beisteuern?

Party oder Picknick: Originelle Ideen für ein Mitbringbuffet

Eine Einladung mit der Bitte, etwas zum Buffet beizutragen? Klar, Altbewährtes geht immer. Doch Exotisches zieht mehr: kalte Suppe, Oktopus-Salat oder Häppchen à la Fernost. Kochbuchautoren mit Ideen.

dpa

Auf dem von der spanischen Guardia Civil zur Verfügung gestellten Bild ist ein Schlachthof zu sehen, der Fleisch von zum Teil stark unterernährten und kranken Schafen und Ziegen illegal vertrieben haben soll.

«Schlachthof des Grauens»: Fleischskandal in Madrid enthüllt

Die Polizei legt in Spanien illegalen Fleischhändlern das Handwerk. Die Ermittler stoßen bei Durchsuchungen auf schockierende Zustände.

dpa

Gerade im Büro ist gesundes und nahrhaftes Essen wichtig, um konzentriert zu arbeiten. Hier die besten Tipps fürs Frühstück, Mittagessen und Snacks für zwischendurch.

Ernährungstipps

Gesund und lecker: Die perfekten Gerichte fürs Büro

Beim Arbeitsstress im Büro wird gesunde Ernährung oft vernachlässigt. Unsere Tipps zeigen, dass ein gesundes Büroessen ganz unkompliziert funktioniert.

Corinna Sedlmeier

Eine Packung "Smacks" darf nicht fehlen beim Einkauf - so geht es manch Verbraucher in Deutschland.

Preis-Streit beendet: Edeka verkauft bald wieder Kellogg's

Wo sind die Kellogg's-«Smacks» und -Cornflakes? Viele Käufer suchten in den Edeka-Supermärkten vergeblich. Manche gaben sich mit Alternativen zufrieden, andere wichen auf andere Märkte aus.

dpa