„Was ich esse, gestaltet die Landschaft“: Was zunächst verwirrend klingt, ergibt bei näherer Betrachtung durchaus Sinn. „Was unsere Speisepläne bestimmt, prägt auch unsere Region, und andersherum“, sagt Elisabeth Bischofberger, Ökotrophologin und zuständig für die Ernährungsbildung am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) in Kempten. Im Allgäu landeten viele Milchprodukte auf dem Tisch. Auch, weil davon in dieser Region reichlich vorhanden ist.
Serie: So schmeckt das Allgäu